L'opera Ristorante (Speisekarte)

Via Tempera 3, L'Aquila
+39 349 707 2019

Antipasto
Tartare di Manzo marinata al lime, chips di Farro e zabaglione salato al Cerasuolo e Pecorino
15
Tartare di Tonno, Stracciatella, Pistacchio e Ratafia
15
Coratella d' Agnello con Cicoria e salsa Agrodolce
13
Fiori di Zucca ripieni di Caciotta e Alici
8
Roast - Lamb con Misticanza al Gin e fonduta di Grana
11
Primi
Gnocco di Patate con farina di Ceci, Asparagi e terra di Guanciale di Norcia
15
Chitarrina di Solina con polvere di Porcini e Tartufo
14
Ravioli ripieni all' Olio E.V.O. con Stracciatella e polvere di Peperone
15
Rivisitazione della Carbonara con Zucchine e Guanciale
16
Secondi
Agnello cbt con spuma di Cacio e Ova, Fave e salsa Demi-Glace alla Senape
16
Caciotta in Pastella di Zafferano
8
Dessert
Il Tratturo
6
A Chanel
5
Mousse di Liquirizia
5
Tiramisù
4
Bevande
Acqua in bottiglia
1.5
Caffè
1

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